PROYECTOS

FUNDACIÓN DPTO. MAGDALENA

CRIA Y LEVANTE DE GANADO DOBLE PROPOSITO

COD. BPC25-14

LOCALIZACIÓN

📍 Localización: DPTO. MAGDALENA

PROPÓSITO

Desarrollar un mercado de carnes producida con altos estándares de calidad y sanidad para transformación y exportación Diseñar una producción de Carne para transformación en productos de alto valor agregado para exportación. Disponibilidad de procesos altamente tecnológicos en la cría levante, beneficio y transformación de carne de res. Establecimiento de procesos industriales que permitan el cuidado del medio ambiente y una disposición adecuada de los residuos del proceso. Disponibilidad de materias primas producto del proceso tecnológico aplicado. Inversión de beneficios económicos en la comunidad aledaña a la zona de influencia del proyecto

RESULTADOS

  • Obtención de una materia prima de primera calidad.
  • Disponibilidad de procesos industriales novedosos eco- amigables con el medio ambiente
  • Recursos disponibles producto de la comercialización de las materias primas obtenidas en el proceso tecnológico aplicado.
  • Mejoramiento de la calidad de vida y salud de la población afectada actualmente.

PROYECCION Y SOSTENIBILIDAD

  • La producción de carne roja en Colombia involucra diferentes etapas, desde la cría y engorde de los animales hasta su faena y procesamiento.

Etapas de la producción

  • Cría y engorde de los animales
  • Faena
  • Procesamiento de las partes del animal
  • Cortes de carne
  • Subproductos como pieles, cueros, menudencias

Sistemas de producción bovina

  • Tradicional, con baja capacidad empresarial y tecnológica
  • Mejorado, con moderada capacidad empresarial y tecnológica
  • Intensivo, con alta capacidad empresarial y tecnológica

Normatividad

  • La Resolución 4282 de 2007 establece los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos.
  • El Decreto 1500 de 2007, modificado por el Decreto 2270 de 2012, moderniza el sistema oficial de inspección, vigilancia y control.
  • Procesamiento de productos cárnicos Salmuera, Curado, Fermentación, Ahumado.

Consideraciones importantes

  • Se debe tener mucho cuidado al procesar carne, ya que estos productos son susceptibles a la contaminación. Se deben contar con áreas independientes que aseguren el desarrollo de las operaciones bajo condiciones higiénicas
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